桂林不僅以山水甲天下聞名，其獨特的地方小吃和特色食品也深受游客喜愛。融合了廣西少數民族的飲食文化，桂林小吃以鮮香、酸辣、爽口為特點，以下是幾類不容錯過的特色美食：
一、米粉類
桂林米粉是當地最具代表性小吃，以細膩滑爽的米粉配以秘制鹵水、脆皮鍋燒、花生米、酸豆角等配料，湯鮮味美，可干拌可帶湯。馬肉米粉也歷史悠久，用馬骨熬湯，搭配鮮嫩馬肉片，風味獨特。
二、釀菜系列
桂林釀菜充分利用本地食材，如田螺釀、辣椒釀、豆腐釀等。田螺釀將螺肉與豬肉、薄荷等混合后塞回螺殼，蒸制或燜煮，鮮香撲鼻；辣椒釀選用青椒填入肉餡，煎炸后酸辣開胃。
三、糕點與小吃
- 漓江啤酒魚：選用漓江鮮魚，以桂林啤酒燜煮，魚肉嫩滑，湯汁濃郁。
- 桂林馬蹄糕：以當地特產馬蹄粉制作，清甜爽口，夏季消暑佳品。
- 松花糖：傳統甜點，外裹芝麻，內夾糖心，酥脆不膩。
四、酸品與醬菜
桂林酸嘢（腌制酸品）種類豐富，如酸蘿卜、酸木瓜等，用米醋、辣椒腌制，生津開胃。桂林豆腐乳香氣濃郁，常作調味或佐餐。
五、茶飲與酒類
桂林油茶是瑤族、苗族傳統飲品，用茶葉、生姜、油鹽煮沸，提神暖胃；三花酒則為本地米酒，醇厚甘甜，適合小酌。
這些小吃不僅展現了桂林的飲食智慧，更承載了山水之間的生活韻味。游客在欣賞美景之余，不妨深入街巷，品嘗地道風味，感受“食在桂林”的獨特魅力。
